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基隆市泰國媳婦匡賽琴有好廚藝,她在七堵區經營通通泰式風味小吃,平價和美味培養一群老主顧。這幾年過年前推出酸、辣又帶點甜味的泰式年菜,吸引不少人嘗鮮。匡賽琴在泰國家中是長女,有5個妹妹、3個弟弟,自小就在家中掌勺,擁有好廚藝。長大後擔任導遊,認識赴泰旅遊的台灣人林俊華,經人撮合譜成良緣,17年前嫁來基隆,幾年後開店賣泰式料理店,店名「通通」是兒子的小名。 配合台灣民眾的口味,匡賽琴的料理不像泰國本地那麼辣、那麼酸,但仍有濃濃的異國風味。她對食材也很用心,台灣很多餐廳打拋豬改放九層塔,她堅持打拋葉入菜。匡賽琴有華人血統,在泰國除了過潑水節, 也過農曆年。幾年前有主顧問她,為什麼不應景推出泰國年菜?她覺得既能推廣泰式料理,又有商機,從此年年上市,消費者事先預約除夕取菜時間,當天現做,享用不同的圍爐美味。通通泰式小吃今年的年菜料理有紅咖哩椰奶燒鴨、月亮蝦餅、黃咖哩蝦、涼拌荷包蛋、打拋豬肉、檸檬魚或酥脆瀑布魚、酸辣鮮湯,6菜1湯3290元,適合7、8人享用。10人份另加蝦煲、涼拌海鮮、綠咖哩椰奶雞和火燒蹄膀,共10菜1湯4290元。匡賽琴說,瀑布魚是把吳郭魚炸的酥酥脆脆的,佐泰國羅望子醬、棕櫚糖和香料。燒鴨用紅咖哩、椰奶炒到入味,增加香氣。除了火燒蹄膀、紅咖哩椰奶燒鴨要預約,其他料理平日也能到店內享用。店名:通通泰式風味小吃店電話:(02)24513885地址:基隆市工建路120號營業時間:11:30-14:00、17:00-20:30(周一公休)基隆市通通泰式風味小吃業者匡賽琴,推出酸酸辣辣帶一點甜味的泰式年菜,吸引不少人嘗鮮。記者邱瑞杰/攝影 分享 facebook 基隆市通通泰式風味小吃推出泰式年菜,吸引不少人嘗鮮。圖為蝦煲料理。記者邱瑞杰/攝影 分享 facebook 基隆市通通泰式風味小吃推出泰式年菜,吸引不少人嘗鮮。圖為綠咖哩椰奶雞。記者邱瑞杰/攝影 分享 facebook

生活中心/綜合報導4個多月大火延燒,燙傷的無尾熊、袋鼠,讓人看得好心急,是什麼造成叢林大火?燃燒範圍有多大?氣候變遷、煤炭產業為何影響火勢加劇?澳洲總理與當局政府如何面對國之大難?我們又能做些什麼?▲圖/翻攝自Scott Miller推特Greenpeace綠色和平近日在官方網站發表文章,整理出5個澳洲火災真相,讓民眾可以了解火災發生原因、最新災情、以及可以怎麼做。以下為Greenpeace綠色和平文章全文:自2019年9月至今,澳洲失控叢林大火(bushfires)受到各界媒體與社群關切,燒燙傷的無尾熊、嚴重的空氣污染、當地居民失去家園...,一張張令人心碎的照片,讓人看得心急,卻不知能怎麼做。綠色和平整理出5個火災真相,帶您了解火災發生原因、最新災情、以及您我可以怎麼做。1. 是什麼原因造成澳洲叢林大火?雖然澳洲每年都因自然現象發生森林大火,尤其是夏季期間(11月到 2月)屬於乾燥炎熱氣候,更容易引發野火。然而,澳洲南部正面臨嚴重乾旱,往年在同樣季節的期間,每個月降雨量約100至300毫米,但雨量已連續 3 年未達,甚至低於一半,使旱季提早展開,加上氣溫最高達到攝氏 48.9 度,形成一觸即發的易燃狀態。種種現象顯示氣候變遷正在發生,極端氣候影響野火更頻繁、更失控。除此之外,澳洲是全球最大煤炭出口國,全國碳排放量連續五年攀升,總理莫里森(Scott Morrison)卻仍表明不會停止倚賴碳排高的煤炭產業,因此日前被聯合國氣候峰會列為是阻礙《巴黎氣候協議》的成員之一。▲圖/翻攝自kiwildlifepark臉書2. 澳洲大火災情有多嚴重?從2019年9月至2020年1月7日,澳洲叢林大火已燃燒超過 840 萬公頃土地,範圍大於 2.3 個臺灣面積,造成 25 人死亡(其中包括3名消防志工),6人失蹤,超過 2,500 處房屋焚毀,估計4.8億動物燒死或因缺乏棲息地與糧食而喪生。嚴重程度超過 2019 年多人關注的亞馬遜雨林大火,當時焚燒土地約 90 萬公頃。重要生態環境毀於一旦,需要數以百年時間才能復原。澳洲六個州當中就有四個州受到影響,以東岸最為嚴重,其中新南威爾斯州(New South Wales)仍有148處火災,當中的60處尚未獲得控制。失控大火造成嚴重空污,雪梨天空一片橘紅,濃煙甚至飄散到 2,000 公里外的紐西蘭。3. 澳洲總理為何受到譴責?大火最嚴重的新南威爾斯州地方消防隊,因缺乏聯邦政府支持,甚至預算遭到大幅削減,導致無法及時作出減災與預防工作,火勢迅速蔓延。所幸消防人員(許多是消防志工),仍投入救災,保護當地人民與動物。然而此時,總理莫里森卻忽視在火場奮戰的消防人員以及失去家園的民眾,受災人民在傷痛之餘依然堅強地提出訴求,希望政府面對氣候變遷能有所作為。在環境與經濟之間,澳洲總理莫里森選擇了經濟發展,不願面對氣候變遷問題,拒絕縮減國內的煤炭產業,受到多個環保團體與公眾譴責。贏得金球獎迷你劇視帝的影星羅素克洛(Russell Crowe)因留守澳洲保護家園缺席頒獎禮,並在社群網站分享影片,展示滅火及防火裝備,得獎感言則由珍妮佛安妮斯頓(Jennifer Aniston)讀出:「毋庸置疑,澳洲發生的悲劇是由氣候變遷釀成。」澳洲政府終於如夢初醒,日前宣佈部署3,000位後備軍協助救災。▲圖/翻攝自臉書-動物界野生動物庇護所Animalia Wildlife Shelter4. 綠色和平做了什麼?由於撲滅野火等消防救災工作危險度極高,必須受過專業訓練並配有足夠裝備,才得以進入火場。火災發生時,綠色和平第一時間關注和調查災情,發起募款支持當地消防機構(Rural Fire Service),並募得澳幣 75,000 元(約新臺幣 153 萬元)緊急救災款項,比聯邦政府全年撥款更多,以保護人民與森林安全。而雪梨與布里斯本等大城市,因大火遭受嚴重空氣污染,引發公共衛生危機,綠色和平在中心商業區派發口罩,呼籲公眾關注叢林火災並加強防護措施。除此之外,綠色和平澳洲辦公室動員緊急連署,要求澳洲總理正視大火危機,立即提出因應氣候變遷的政策,停止發展化石燃煤,獲得近10萬人支持。5. 您我可以怎麼做?遠在台灣的我們,雖然無法親到現場,為受災的人民與動物做出實際幫助,但仍有一些事是您我能夠做到的:實踐低碳生活溫室效應影響全球氣候走上極端,為減緩氣候變遷,降低溫室氣體排放,我們可以選擇低碳排的生活方式:少肉多蔬、食用當季在地食材、多搭乘大眾交通工具、使用省電型家電、支持再生能源發展等,在生活中為環境盡一分心力。將資訊告訴更多人公眾的力量超乎您我想像,但這立基於足夠的公眾意識。氣候變遷的觀念對許多人來說,還是相當陌生,需要您我不斷將相關資訊分享給更多人,讓愈來愈多民眾知道氣候變遷已是全球必須面對的議題,需要每一個人投入力量,支持因應氣候的環境政策。長期關注氣候危機氣候變遷其實離我們並不遙遠,全球的極端氣候皆互相影響著,因此支持低碳排政策、守護森林、守護海洋,都是您我可以持續關注並投入的議題。邀請您支持綠色和平的各項專案,為地球上的生態與環境,增加正義的力量。面對全球大火,您可以選擇低碳排生活,減緩氣候變遷。面對全球大火,您可以選擇低碳排生活,減緩氣候變遷。澳洲大火已不只是一國之難,而是全球面臨氣候變遷的示現,在生態浩劫之際,需要您我持續關注,並支持綠色和平的倡議與調查工作,促請政府與企業正視氣候危機,以確實的行動為您我與下一代的未來,做出關鍵的改變。▲圖/翻攝自綠色和平官網

圍爐夜改吃異國料理 泰國媳婦堅持道地食材

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